Vin Rouge Cara a Cara Supérieur 2018, 75cl Douro

Découplage et écrasement. La fermentation se fait avec très peu d’action mécanique : faible intensité de remontage et 2 « désétagés », pour préserver l’élégance. Macération après fermentation jusqu’à la fin novembre. Température de fermentation : 23-25 C dans des cuves en acier inoxydable. Mise en scène dans des cuves en acier inoxydable de 5 000 et 10 000 litres.