Vin Rouge Procura Vieilles Vignes 2017, 75cl Regional Alentejano

Susana Esteban a cherché dans tout l’Alentejo la vigne parfaite. Ce n’est qu’en 2011 qu’elle a finalement trouvé les deux parcelles de vigne qu’elle cherchait, bien que présentant des différences radicales entre elles. Alors qu’une des parcelles cache une vigne d’Alicante Bouschet à très faible rendement, plantée sur des sols schisteux, près d’Évora, la deuxième parcelle abrite une vigne traditionnelle mixte dans une partie beaucoup plus fraîche de l’Alentejo. Une vigne traditionnelle mixte à très faible rendement qui ajoute une complexité et une fraîcheur inhabituelles au vin. La combinaison des deux parcelles donne naissance à ce vin unique et plein de caractère.

Récolte manuelle en caisses de 20 kg, avec une sélection rigoureuse à la cave.
Vinification : Dans de petits lagares en inox contrôlés par température.
Vieillissement : 16 mois en fûts de chêne français, dont 30 % sont neufs et 70 % de la deuxième année.