Curral Teles est le lieu où se trouve notre cave. Dans ces vins, l’influence humaine sur le vin est essentiellement travaillée. Depuis le choix des cépages, les modes de plantation, la vinification, l’élevage, etc. Ce sont des vins produits en petites quantités qui reflètent les expériences réalisées dans la cave et qui ne sont pas produits chaque année. Ils sont classés avec des lettres de l’alphabet grec en hommage aux expériences menées dans les académies grecques.
DOC Douro. Localisation : Douro Supérieur. Ce vin provient des récoltes de 2020 et 2021.
Vinification : Méthode de vinification utilisée par les Romains et les moines de Cîteaux – Raisins rouges entiers foulés pendant 3 heures dans un calcatórium. Ils sont ensuite pressés dans une presse verticale, et le moût fermente et vieillit pendant 8 mois dans une cuve en ciment.
Informations complémentaires : pH : 3,74 | Sucre résiduel : < 2 g/L | Production : 2 000 bouteilles.
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