Vinification
Pressurage de grappes entières de raisins gelés, décantation à froid et fermentation à température contrôlée entre 17 et 19º. Fermentation et élevage en barrique pendant 7 mois. 40% en barriques neuves de chêne français et d’acacia, 30% en barriques de chêne français usagées et 30% en barriques d’acier inoxydable.
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