Vin Rouge Vadio Rexarte 2017, 75cl Bairrada

Rexarte incarne notre mission de préserver la pureté de l’expression de notre terroir. Produit uniquement lors d’années exceptionnelles et en quantités très limitées — rarement plus de 1 300 bouteilles — la parcelle de Rexarte est située sur un coteau exposé au nord d’environ 0,3 hectare, avec des sols de transition entre sableux et argilo-calcaires. Les rendements très faibles permettent d’obtenir une excellente concentration, donnant naissance à des vins d’une grande complexité et d’une texture riche.

La vinification se fait dans de petites cuves, partiellement en grappes entières, avec des pigeages manuels. La fermentation est spontanée, assurée par les levures indigènes. Dès la fin de la fermentation alcoolique, l’élevage commence dans des fûts de chêne français usagés de 500 L.