Vin Blanc Branco Vulcânico 2021, 75cl Açores

Millésime cueilli à la main dans des paniers de 40 kg. Les grappes sont soigneusement sélectionnées sur une table de tri, puis les raisins sont foulés et transportés dans les cuves de fermentation sans l’aide de pompes. Il macère pendant 3 à 6 heures à basse température et la saignée qui en résulte se produit spontanément à 12ºC pour maintenir le potentiel aromatique.