Récolte Tardive Quinta da Alorna Avec Coffret 2019, 37,5cl Tejo

Les raisins de Fernão-Pires sont laissés à surmaturation dans une parcelle de la Charneca âgée de 34 ans.

Après une sélection rigoureuse dans le vignoble, ils sont récoltés à la main et à nouveau triés à la cave. S’ensuit un pressurage délicat, une clarification, et démarre la fermentation lente à une température contrôlée de 12ºC, interrompue lorsqu’un équilibre entre l’alcool, le sucre résiduel et l’acidité totale est atteint.

Il accompagne à merveille le foie gras, les desserts à base de citron vert ou de fruit de la passion, ainsi que les fruits secs.