Vin Rouge Quinta dos Quatro Ventos Réserve 2019, 75cl Douro

Située dans le Haut Douro, à la limite des paroisses de Seixas et Numão, dans la municipalité de Vila Nova de Foz Côa, la Quinta dos Quatro Ventos ressemble à un vaste jardin de sable japonais, avec un colombier symbolique perdu dans l’immensité. Avec une superficie totale d’environ 150 hectares, c’est sur cette propriété centenaire que l’on produit le Quinta dos Quatro Ventos Reserva.

En 2019, la récolte a été généralement de très bonne qualité dans la région du Douro. La pluie avant le printemps et au début de l’été a assuré des niveaux d’eau suffisants pour une maturation parfaite des raisins à la Quinta dos Quatro Ventos.

Vinification : Les raisins de la Quinta dos Quatro Ventos sont récoltés à la main. Ils subissent une macération pré-fermentaire à froid (8º C) pendant cinq jours, une fermentation alcoolique pendant 8 à 10 jours (30 º C) et une macération finale pendant quatre jours.

Élevage : 12 mois en fûts neufs de chêne français (75%) et chêne russe (25%).