Vin Blanc Grandjó Demi-doux 2024, 75cl Douro

La Real Companhia Velha est propriétaire de la Quinta do Casal da Granja, un vaste vignoble de 160 hectares situé dans le petit village de Granja de Alijó, où se trouvent également ses caves de vinification modernes. La marque Grandjó est née de la fusion des mots Granja et Alijó. Cette marque centenaire a célébré ses 100 ans en 2012 et reste aujourd’hui la plus ancienne marque encore active de la Real Companhia Velha.

Le domaine est situé sur un plateau élevé au-dessus du Douro, où les brises fraîches favorisent particulièrement la production de vins blancs de grande qualité. Parmi les cépages cultivés, le célèbre Moscatel Galego se distingue. Les raisins sont récoltés et fermentés dans des conditions strictement contrôlées, donnant naissance à des moûts aromatiques et à des vins frais.

Le Grandjó Blanc Demi-Sec est un exemple classique des vins produits dans cette région. Issu de parcelles sélectionnées de la Quinta do Casal da Granja, ce blanc très frais s’avère être un compagnon gastronomique idéal pour une grande variété de plats.

L’assemblage repose principalement sur le Moscatel Galego et le Viosinho, complété plus récemment par le cépage Gewurztraminer afin d’augmenter la complexité aromatique, la structure et l’acidité.

Vinification
Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique. La fermentation se déroule dans des cuves inox sous température contrôlée. Le sucre résiduel est maintenu naturellement en abaissant la température pour interrompre la fermentation. Le vin est ensuite élevé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteille.

Accords mets-vin
Porc épicé, fromage Gorgonzola, curry, nouilles chinoises.