Le vin rouge AAlto est produit à partir de raisins provenant de vignes très anciennes, âgées de 40 à 80 ans, situées dans neuf villages différents des provinces de Burgos et Valladolid.
La récolte a été effectuée manuellement, dans de petites caisses de 15 kilogrammes, qui sont minutieusement inspectées, grappe par grappe, sur la table de tri. Vieillissement de 16 mois en fûts de chêne français et américain. Mis en bouteille en juillet 2024.
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