Vin Rouge Projectos Niepoort Doda 2013, 75cl Douro et Dão

Rolf Niepoort était la roue et Dirk le créateur de ce projet qui a commencé il y a 17 ans. Ce vin est né de l’idée de Rolf Niepoort, selon laquelle « le vin portugais idéal sera un vin qui allie l’élégance, la fraîcheur et la longévité des vins de Dão à la structure et à la puissance des vins du Douro, capables de concilier le fruit des sols de schiste Douro aux arômes de caruma et de minéralité des sols granitiques de Dão. « Cette édition résulte de l’union de 60% d’un lot de vin du Douro, produit à Quinta de Nápoles à partir de très vieux vignobles, dont l’un a plus de 120 ans, et 40% d’un lot de Dão produit à Quinta da Pellada, à partir de vieilles vignes, avec les variétés typiques de la région: Tourigo, Jaen, Alfrocheiro et Tinta Roriz. La grande partie du lot de Dão a été vinifiée dans un moulin puis mise en scène dans des fûts de chêne français où elle a été soumise à la fermentation malolactique. Environ 50% du lot du Douro a été vinifié en cuve et le reste dans un moulin à granit traditionnel, où il a été foulé à pied avec une courte macération pré-fermentaire. Après la fermentation, le vin a vieilli pendant 21 mois en fûts de chêne français, où il a subi une fermentation malolactique. Le Doda était mis en bouteille sans aucun ajout de colle.