Vin Rouge Ramilo Ramisco 2019, 75cl Regional de Lisboa

On dit que les grands vins naissent de conditions difficiles. Il n’y a pas grand-chose de plus difficile que Colares. Des sols secs, des vents salés forts, de l’humidité et un climat fortement nuageux. À Quinta do Cameijo, les vignes en franc de pied poussent près du sol, à l’abri de la chaleur des sables de la région. C’est pourquoi le travail est immense et presque entièrement artisanal. Mais ça vaut le coup ! Des vins qui traversent les générations. Frais, salins, minéraux et d’une complexité fascinante. Pour élaborer ce Ramilo Ramisco de Colares, les raisins ont été récoltés à la main et soigneusement choisis et égrappés à leur arrivée à la cave. La fermentation a eu lieu en lagar, avec foulage aux pieds pendant une semaine. Après la fermentation malolactique, le vin a vieilli 3 ans en fûts de chêne français avant d’être mis en bouteille.