Vin Blanc Monte Cascas Malvasia 2017, 75cl Colares DOC

Le vin blanc Monte Cascas Malvasia est originaire de Colares, avec une influence atlantique incontestable, des étés frais et humides, des brumes matinales, des vents froids et salés, sur des sols de sable; les vignes étendent leurs cordons horizontalement dans le sable; les cordons et les nouvelles pousses sont soulevés du sable 6 à 8 semaines avant la récolte par des cannes d’environ 25 cm, les « pontons ».

La vendange a eu lieu en septembre et a été réalisée manuellement.

Vinification et élevage: Les raisins vont directement dans la presse manuelle; 10 heures de pressurage doux; hyper oxygénation contrôlée; 12 heures de décantation à froid; fermentation à 100% en barrique; 100% en barriques usagées de chêne français. Vieillissement pendant 12 mois en barriques de chêne français.

Un excellent vin à déguster seul ou accompagné de fromages, d’huîtres et de moules, ou de sushi.