Vin Rouge Casa Amarela Selection KM 16 2016, 75cl Douro

Les raisins, après une sélection minutieuse, sont vinifiés dans des lagars en granit, avec un foulage à pied. Dès le début de la fermentation, un travail intense de macération commence, visant à extraire le maximum de composés des peaux de raisin, pendant toute la durée de la fermentation. Les lagars sont équipés d’un système de refroidissement pour permettre une fermentation avec contrôle de température.

Vinification : Égrappage total, suivi d’un foulage à pied. Fermentation alcoolique pendant 6 jours avec contrôle de température. Fermentation malolactique en cuve inox. Le lot final, à 100%, passe par des barriques neuves et utilisées en chêne français pendant 12 mois.