Vin Rouge Alvaro Palacios Baixada 2019, 75cl Priorat

La Baixada est un vin rouge écologique et biodynamique élaboré par Álvaro Palacios dans l’AOC Priorat avec le cépage Garnacha Tinta. Priorat avec le cépage Garnacha Tinta.
Le créateur du vin culte L’Ermita, Álvaro Palacios, n’a plus besoin d’être présenté. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance du D.O.Q. Priorat et de l’émergence du D.O.Q. Tinta. Priorat et de l’émergence du D.O.Q. Bierzo. C’est un vigneron intrépide dont les vins triomphent partout où ils passent. En respectant pleinement l’expression de la nature, ses vins sont d’authentiques œuvres d’art.
La Baixada est une parcelle de 1,3 hectare située dans la ville de Gratallops (El Priorat). Elle est plantée de vignes d’un âge moyen de 20 ans qui poussent sur des terrasses à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les pentes sont très raides et les sols sont composés de licorella, le sol ardoisier typique de la région. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et en suivant les cycles lunaires dans chacun des processus. Après avoir été vendangés à la main, les raisins de la Baixada sont égrappés et légèrement écrasés. Ils sont ensuite fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en chêne avec 55 jours de macération. Enfin, le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français. La Baixada est le nouveau vin d’Álvaro Palacios élaboré dans le D.O.Q. Priorat. Il est plus raffiné que Finca Dofí et plus doux que Les Aubaguettes. Une production très limitée avec toute l’énergie, la subtilité et la pureté d’un Priorat classique.