Vin Blanc Maçanita Chão dos Eremitas Alicante Branco 2019, 75cl Alentejo

100% Alicante Branco. Alicante Branco, était et est également connu sous le nom de Boal de Alicante ou Boal Cachudo et aura été pendant de nombreuses années un cépage important dans l’Alentejo. Gyrão, 1822, 50 ans avant le phylloxéra, mentionne plusieurs « Boiais » mais en mettant l’accent sur le Boal Cachudo (synonyme de cette variété). Unique au Portugal, c’est le procès d’une caste exclusive au Portugal et la seule au monde. Ce vin teste le potentiel de l’un des plus anciens cépages de l’Alentejo avec la modernisation de la viticulture, qui a presque disparu.
Les raisins, sur des sols granitiques et sous protection intégrée certifiée, sont cueillis entre 3 et 4 heures du matin, pressurage direct, pas de sulfites jusqu’à la fin de la fermentation, pas de décantation et fermentation spontanée de 40% en vieux fûts, et contrôlée de 60% en inox. Élevé pendant 12 mois sur lies primaires sans batonnage.