Les raisins frais à leur point de maturité idéal, sélectionnés dans les 7 et 8 caves du vignoble de Levandeira, cueillis à la main pour des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils sont pressés en grappe entière dans un pressoir pneumatique. Fermentation en acier inoxydable et élevage en fûts de chêne français et hongrois, sur lies fines, pendant 9 mois.
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