Vin Rouge Quinta dos Roques Garrafeira 2015, 75cl Dão

Foulage des raisins avec égrappage total, suivi d’une fermentation en cuves inox avec des levures sélectionnées, à une température de 28-30oC. Le temps de macération était de 15 à 19 jours, selon le cépage, et les remontages ont été doux. Vieillissement en fûts de chêne français de 225 litres pendant 24 mois.
Avant la mise en bouteille, le vin n’a été soumis qu’à une légère filtration par des plaques de cellulose afin de préserver toute sa structure. Mis en bouteille en février 2018.