Vin Blanc Villa Oliveira Encruzado 2021, 75cl Dão

Dans une édition strictement limitée à 2000 bouteilles, née de raisins du cépage Encruzado provenant d’un vignoble de 40 ans, nous avons décidé de revisiter la manière traditionnelle de vinifier les blancs à la Casa da Passarella, ce qui nous a amenés à découvrir que, dans le passé, les blancs étaient fermentés sur le tannage – tout comme les rouges. Élevé pendant 9 mois dans des fûts de chêne de 600 litres.