Vin Blanc Código Certidão Encruzado 2023, 75cl Dão DOC

Sur la base du cépage blanc le plus pertinent de la région du Dão, nous avons élaboré cet Encruzado pour être un vin qui célèbre tous les retours à la maison.

Maturation et Stâge : Pressage direct de grappe entière, décantation statique de 24 heures. La fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable. 30% du lot est transféré dans des fûts de chêne français usagés pour terminer la fermentation. Par la suite, il maintient un stage partiel (30%) en fût usagé avec légère batonnage pendant environ 4 mois. Le lot de la partie élevée en fût et inox est finalisé à la mi-février, suivi de l’embouteillage avec collage et filtration légère.

Œnologue : Tiago Macena.

Paramètres Chimiques : pH : 3,3 ; Acidité Totale : 6 g/l.