Vin Pétillant Quinta dos Termos Blanc Brut 2021, 75cl DOC Beira Interior

Concept : C’est une originalité de la Beira Interior, car il est fait avec des cépages rouges et blancs d’excellente acidité, vinifiés en blanc, suivant la méthode classique par une deuxième fermentation en bouteille avec des levures libres et un remuage manuel.

Vinification : Contrôle rigoureux de la maturation afin d’obtenir des vins d’excellente acidité, vinifiés en blanc. Après l’assemblage, ils ont donné naissance au vin de base qui a fermenté avec des levures libres en bouteille, suivi d’un remuage manuel. Lors du dégorgement, le dosage avec le liqueur d’expédition a été fait avec le propre vin.

Suggestions d’accords mets et vins : Plats de poisson au four et fruits de mer.