Eraflage total des raisins et séparation immédiate du moût de la goutte. Fermentation à 16 °C dans des cuves en acier inoxydable. Stockage dans des cuves en acier inoxydable, où sa clarification naturelle s’est produite avec le froid de l’hiver. Léger collage et filtration étanche avant la mise en bouteille.
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