Vin Rouge Bellora Valpolicella Superiore 2021, 75cl Valpolicella Superiore D.O.C., Italie

Région de Production : Vénétie, province de Vérone, zone montagneuse de la Valpolicella, à une altitude de 180 à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argilo-calcaires.

Vinification : 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Oseleta. Récolte manuelle des raisins au début du mois d’octobre, suivie d’un pressurage doux des raisins égrappés.

Fermentation : En cuves en acier inoxydable à température contrôlée entre 25-31°C pendant environ 2 semaines.

Élevage : 12 mois, dont 50% en chêne de Slavonie et 50% en barriques françaises.

Paramètres physico-chimiques : Acidité Totale : 5,40 g/l | Résidu Sucré : 5,60 g/l.

Harmonisation : Parfait avec des viandes rôties, en particulier le porc, la perdrix et le gibier. Excellent avec des plats à base de champignons et des fromages à maturation moyenne.