Vin Rouge Encoberta 2019, 75cl Dão

Vignoble
Encoberta est le nom d’une petite localité de Penalva do Castelo (sous-région du Castendo), où en 2018 avec nos propres raisins, Jaen (50%), Alfrocheiro (25%), Tinta Roriz (15%) et Touriga Nacional(10% ), nous avons élaboré ce vin. Les vignobles âgés de 28 ans à 460 m d’altitude avec des sols granitiques et argileux sont en conversion vers la certification biologique depuis 2020.

Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves de chêne français et avec 35% de grappes entières, suivie de 30 jours de cuvaison. Élevé pendant 15 mois dans des cuves de chêne français usagées et des fûts de chêne. Stabilisation naturelle.

Vigneron
Luís Seabra