Vin Rouge Ninfa Escolha 2015, 75cl Tejo

Le climat méditerranéen est influencé par l’océan Atlantique, ce qui entraîne d’importants changements de température diurnes. Les vignobles sont plantés sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, avec un excellent drainage et une exposition au soleil. Les vins qui en résultent sont naturellement équilibrés, concentrés en saveurs et frais, avec un bon potentiel de vieillissement. Les raisins sont récoltés à la main lorsque l’équilibre idéal entre maturité et fraîcheur est atteint. Les fruits sont soigneusement transportés jusqu’au chai dans des caisses de 12 kg. Les grappes de raisin sont sélectionnées à la main et introduites par gravité dans des cuves en acier inoxydable où a lieu une macération de 4 jours à température contrôlée, suivie de 10 jours de fermentation. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs de 225 litres pendant 14 mois.