3F | Doesjel – Season 19|20 | Gueuze | 6,5%

Oude Gueuze.

En raison d’une grande proportion de vieux lambics dans cet assemblage (moyenne 30 mois d’élevage), la fermentation n’a pas continué après l’embouteillage. Il s’agit ainsi d’un “Flat Lambic”, sans pétillance.
Une bière qui se rapproche de l’univers du vin blanc, aux notes d’agrumes, de l’acidité, du boisé et un travail des levures indigènes qui lui donne tout son caractère rustique.

Embouteillée le 1er décembre 2020.