Le Verdelho est une variété de raisin emblématique et appréciée sur l’île du Pico, où elle est présente depuis des centaines d’années, représentant un style de vin qui a autrefois conquis le monde. Il produit des vins parfumés, frais et avec un grand potentiel de vieillissement. Ce vin résulte d’une sélection rigoureuse des meilleures raisins de la Cerca dos Frades, à Santa Luzia, sur la côte nord de l’île du Pico.
Vinification : Vendanges manuelles sélectives en seaux de 25 kg, pressage doux de grappes entières et décantation après 12 heures de sédimentation. Il a été fermenté avec des levures indigènes, sous contrôle de température, et élevé à 15 % en fûts de chêne français usagés et 85 % en cuves verticales en inox. Prêt à boire, mais gagne en complexité avec le temps en bouteille.
Œnologue : Paulo Machado.
Gastronomie : Frais, salin et élégant, il accompagne parfaitement les poissons grillés, les salades, les fruits de mer et les fromages.
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