Le vin blanc Pouilly-Fuissé est un grand classique ; un vin de Bourgogne indispensable qui reflète son terroir, et dans lequel les appellations de villages et de villages premier cru de cette gamme se dévoilent. Leur authenticité et leur caractère se renouvellent récolte après récolte grâce au respect du savoir-faire ancestral bourguignon.
Sol : Argilo-calcaire avec éboulis caillouteux.
Appellation : Située entre la Roche de Vergisson et la Roche de Solutré, Pouilly-Fuissé est une appellation village du vignoble du Mâconnais, produisant exclusivement des vins blancs issus du cépage Chardonnay.
Vinification : Les raisins sont coupés et triés à la main, puis pressés et mis en demi-muids pour vinifier. Le vieillissement se fait en demi-muids de 2 vins sans fûts neufs. Un bâtonnage constant a lieu pour remettre les lies en suspension.
Un vin qui s’accorde merveilleusement avec du saumon frais ou du homard grillé, tous deux avec des herbes aromatiques, du brochet ou de la perche cuit sur un côté avec une peau croustillante et arrosé de bouillon de langoustines pour rehausser la complexité aromatique de ce vin. Ou avec des cuisses de grenouilles et de la persillade, des viandes blanches et du fromage de chèvre.
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