Vin Blanc Álvaro Castro 2021, 75cl Dão

Ce vin provient de vignobles âgés de 5 à 20 ans, avec environ 5000 vignes par hectare, situés à une hauteur de 500 m et plantés sur des sols granitiques avec des rangées de sable. L’année viticole a été marquée par un hiver sec, avec des niveaux de précipitations bien inférieurs à la moyenne des 30 dernières années. Cette période a été suivie d’un printemps chaud et sec, avec des vagues de chaleur qui ont duré jusqu’au début de l’été. Avec l’augmentation des températures moyennes et l’absence de précipitations, la vigne a montré une avance dans la phénologie d’environ 15 jours, du débourrement au débourrement. Cette situation s’est poursuivie tout au long de l’été, ce qui a conduit à un début de récolte précoce, particulièrement intense et de très courte durée. Après quelques heures de contact avec la peau le jour de la récolte, une fermentation très lente a suivi pendant deux mois.