Vin Blanc Anselmo Mendes B.I. 2017, 75cl Beira Interior

Anselmo Mendes Beira Int. est un vin produit dans la région de Beira Interior, sous-région de Cova da Beira. Cette région entourée par la Serra da Estrela, Marofa et Malcata est caractérisée par un climat rude avec des températures négatives en hiver et des étés très chauds et secs. Pour ce vin, nous avons utilisé de vieilles vignes avec les cépages Síria et Fonte Cal, caractérisés par des arômes d’agrumes et par une fraîcheur et une minéralité uniques, pleinement mises en œuvre dans toute la bande frontalière du pays.
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses et transportés à la cave en peu de temps. Eraflage total. Pressurage doux de raisins entiers égrappés. Longue clarification à froid. Fermentation en fûts de chêne français de 400 litres. Vieillissement de 9 mois avec bâtonnage régulier sur lies totales. Vieillissement pendant 24 mois en bouteille, où il a évolué positivement.