Vin Blanc Belondrade Quinta Apolonia Magnum 2023, 1,5l VT Castilla Y Léon

Belondrade Quinta Apolonia est notre interprétation la plus variétale du cépage verdejo, et porte le nom de la fille aînée de Didier Belondrade, Apolline Belondrade. C’est un vin propre et direct, rafraîchissant mais avec une profondeur et une complexité surprenantes.

Conçu comme l’expression la plus pure du domaine Quinta San Diego, Belondrade Quinta Apolonia est le résultat du premier assemblage de l’année. Il allie la fraîcheur des parcelles fermentées en cuve et la structure ainsi que la complexité de celles fermentées en barrique.

Vinification : La récolte a été manuelle. L’année 2023, marquée par un automne pluvieux, une montée notable des températures en avril et la grêle en été, a suscité des inquiétudes. La présence de raisins très mûrs a nécessité l’attention spéciale d’environ 50 vendangeurs, ainsi qu’à la table de tri, pour une sélection grain par grain. Grâce à la décision d’anticiper le début des vendanges au 24 août, il a été possible de conserver une acidité élevée et de compenser le profil plus mûr et concentré des dernières parcelles récoltées. Fermentations spontanées en barriques et cuves de différentes caractéristiques et origines.