Vin Blanc Biaia Biológico 2019, 75cl Beira Interior

Les raisins frais à leur point de maturité idéal, cueillis à la main pour des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils ont été soumis à une sélection manuelle minutieuse, à un éraflage et à un foulage doux. Ils sont pressés dans un pressoir pneumatique et le moût qui en résulte, dans une cuve en acier inoxydable, se décante à 8ºc pendant 48 heures. La fermentation alcoolique s’est déroulée à une température contrôlée de 12ºc pendant 30 jours et, à la fin, elle a vieilli pendant 8 mois avec un brassage des lies fines.