Vin Blanc Borba 2023, 75cl Alentejo

Les raisins sont vendangés à partir de la fin août, en fonction de l’évolution de la maturation de chaque vigne et toujours le matin, afin de préserver au maximum leur fraîcheur. À la cave, après égrappage et foulage des raisins, on procède à l’écoulage du moût et au pressurage, en préservant les caractéristiques qualitatives et variétales du moût. Le moût de goutte (moût qui s’écoule sans pressurage) est clarifié pendant 18 à 24 heures et fermente à une température constante de 18ºC pendant 14 jours. Après une période de stabilisation du vin par des procédés physiques, il est mis en bouteille après l’hiver.