Vin Blanc Borges Reserva 2018, 75cl Dão

Les raisins étaient écrasés après éraflage. Ils ont ensuite été pressés, n’utilisant que du moût provenant de l’épuisement. Décantation à froid pendant 48 heures, après quoi le moût est séparé de la lie. Fermentation entre 12 et 14 ºC pendant 4 semaines et 85% du lot a fini sa fermentation en fûts de chêne français. Après la fin de la fermentation alcoolique, le vin est resté en « batonnage » sur les lies pendant 8 mois.