Brancaia IL Bianco est un pur Sauvignon Blanc ; un vin blanc frais avec un bouquet fruité qui, n’ayant pas accompli la fermentation malolactique, présente une acidité rafraîchissante.
Vinification : Du 1er au 8 septembre, nous récoltons les raisins pour ce vin, 100% Sauvignon Blanc de Radda, uniquement tôt le matin afin qu’ils arrivent frais à la cave. Là, nous les laissons fermenter spontanément après douze heures de contact avec la masse de pressurage à 16 degrés.
En évitant la fermentation malolactique, nous obtenons un vin merveilleusement frais, qui, grâce à un vieillissement de cinq mois sur lies (⅓ en barriques, ⅔ en cuves en acier), présente une excellente structure.
« La sensation en bouche est simple et directe. Mais ce vin touche en plein dans le mille », écrit Monica Larner dans le Guide Parker à propos de la récolte 2013.
« Les vins blancs jouent généralement un rôle secondaire en Toscane. Nous sommes d’autant plus fiers de notre Il Bianco, qui nous semble encore meilleur à chaque millésime et qui a très bien évolué au fil du temps. » – Le Producteur
Se marie parfaitement avec les fruits de mer et le poisson, le risotto aux champignons ou aux fruits de mer, les pâtes ou la viande blanche.
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