Vin Blanc Caminhos Cruzados Réserve Encruzado 2022, 75cl Dão

DOP Dão.

Vignes / Vineyards: Situées dans la sous-région de Terras de Senhorim, entre les rivières Dão et Mondego, plantées entre 400 et 500 m d’altitude dans des sols granitiques, avec un âge moyen de 30 ans.

Vinification: Vendange manuelle en caisses de 15 kg. Sélection manuelle sur tapis de tri. Après le désenjamber et le foulage, les masses sont envoyées à un pressoir pneumatique où le moût est séparé des peaux, puis soumis à une décanteration statique pour clarification.

Élevage / Aging: 12 mois en barriques de chêne français principalement neuves.

Œnologie / Winemaking: Carla Rodrigues, Carloto Magalhães et Manuel Vieira

Analyse Chimique / Chemical Analysis:
pH: 3,22
Acidité Totale / Total acidity: 5,9 g/L
Sucres Résiduels / Residual Sugar: <2 g/L

Accords mets / Food Pairing: Poissons rôtis au four, chevreau rôti, fromages à pâte molle.