Vin Blanc Casa Américo Encruzado 2022, 75cl Dão

Le vin Casa Américo Encruzado provient d’une parcelle de vigne d’Encruzado de la Quinta do Aral, avec environ 40 ans ; plantée dans un terroir de sols granitiques, avec une altitude comprise entre 400 et 600 mètres, marqué par l’influence d’une montagne culminant à 2 000 mètres d’altitude.

Vinification : Pressurage doux. Le moût est décanté naturellement pendant 48 heures à 10ºC. 60 % du moût a fermenté en acier inoxydable à 18ºC, 40 % ont fermenté en nouvelles barriques de 450 litres de chêne français. Après la fermentation alcoolique, agitation des lies fines pendant 8 mois.

Élevage : En acier inoxydable, suivi de 6 mois en barriques de 450 litres de chêne français.

Œnologie : Pedro Pereira.