Vin Blanc Chateau Changyu Moser XV Helan Montain Range Blanc de Noir 2021, 75cl Ningxia

Ce Blanc de Noir est certainement le tout premier Cabernet Sauvignon blanc de Chine. Sa couleur, sa texture et son profil gustatif sont totalement nouveaux dans le monde du vin.
2018 a été une grande année au Ningxia, surtout pour un vin blanc de type cabernet.
– Les vignes sont âgées d’environ 15 ans – 100% Cabernet Sauvignon
– Récolte précoce et tardive de baies saines d’une valeur de 22 à 13 brix – pour les possibilités de mélange.
– saignée immédiate des raisins égrappés dans le Cabernet Sauvignon blanc – nous avons 10 minutes pour faire ce vin sans aucun traitement au bois
– Culture, fermentation et assemblage sous la supervision de Lenz M. Moser (vigneron en chef du Château Changyu Moser XV) qui passe toute la période des vendanges au Ningxia – et cinq fois au Château – soit environ trois mois par an au total.