Vin Blanc Covela Avesso 2021, 75cl Vinhos Verdes

La Quinta de Covela pratique l’agriculture biologique sur des sols granitiques qui forment un amphithéâtre naturel orienté au sud. Un paysage en terrasses planté à basse altitude sur la rive droite du fleuve Douro, dans la partie sud de la région Vinhos Verdes (Minho).
Hiver froid et été chaud et sec – à la frontière entre le climat continental de la vallée du Douro et l’influence maritime du Douro Litoral.
Récolte manuelle. Transport dans de petites boîtes pour éviter l’écrasement. Sélection manuelle des grappes. Pressage doux.
Fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température.
Vieillissement sur lies fines. Légère filtration avant la mise en bouteille.