Vin Blanc Covela Avesso Natur 2022, 75cl Vinhos Verdes

COVELA Avesso Natur est notre premier Avesso qui est non seulement certifié biologique, mais également mis en bouteille sans sulfites ajoutés. Ce vin témoigne du pari continu de Covela sur l’innovation et sur l’optimisation du potentiel de la variété Avesso, originaire des sols granitiques des rives du Douro où se trouve Covela. Il s’agit du deuxième vin certifié biologique de la quinta, après le lancement du Covela Avesso Reserva Biológico en 2019. Dans COVELA Avesso Natur, les sulfites normalement utilisés pour stabiliser les vins ont été remplacés par de la fleur de châtaignier séchée (Castanea sativa Mill.) récoltée sur les châtaigniers de Covela et préparée à la main par nos équipes de viticulture et d’œnologie. À partir de la récolte de 2020, nous sélectionnons un petit lot de raisins de notre parcelle basse de Campo Fundeiro que nous fermentons puis vieillirons dans nos plus vieux fûts de chêne afin de tenter de reproduire les méthodes de vinification plus traditionnelles de notre région.