Vin Blanc Curral Teles Kappa κ 2023, 75cl Douro

Curral Teles est le lieu où se trouve notre cave. Dans ces vins, l’influence humaine sur le vin est essentiellement travaillée. Depuis le choix des cépages, les modes de plantation, la vinification, l’élevage, etc. Ce sont des vins produits en petites quantités qui reflètent les expériences réalisées dans la cave et qui ne sont pas produits chaque année. Ils sont classés avec des lettres de l’alphabet grec en hommage aux expériences menées dans les académies grecques.

Le vin blanc Curral Teles κ est un vin DOC Douro sans ajout de sulfites. Localisation : Douro Supérieur.

Vinification : Rabigato élaboré et mis en bouteille sans aucun ajout de soufre. Il contient uniquement les sulfites produits naturellement par les levures lors de la fermentation. Issu d’une parcelle de sol schisteux située à 600 m d’altitude, ces raisins ont été pressés directement dans un pressoir vertical. Fermentation spontanée en barrique et en cuve (50 %) et fermentation malolactique terminée. Mis en bouteille après 6 mois d’élevage.

Informations complémentaires : pH : 3,42 | Sucre résiduel : < 2 g/L | Production : 500 bouteilles.