Vin Blanc Herdade do Rocim Clay Aged 2017, 75cl Alentejo DOC

Le “Herdade do Rocim” Clay Aged est un vin authentique, produit de la passion de générations qui ont toujours eu le plus grand respect et tendresse pour la terre. Il est produit à partir des variétés Verdelho, Viosinho et Alvarinho. Pas à pas, dans un moulin en pierre, avec toutes ses tiges et uniquement des levures indigènes. Climat: typiquement méditerranéen, dans la sous-région viticole de Vidigueira où les conditions climatiques sont les plus tempérées de l’Alentejo, offrant un microclimat optimal pour la production de vins de haute qualité. Sols: non productifs, d’origine schiste. Grand potentiel pédologique pour la culture de la vigne et l’obtention d’excellents vins. Cépages: Les cépages Verdelho, Viosinho et Alvarinho sont conduits en monoplan ascendant. Les lignes sont orientées est-ouest et les cépages ont la même exposition (ouest). Vinification: Millésime manuel dans des boîtes de 12 kg. Dans la cave, les raisins ont été soigneusement sélectionnés sur un tapis vibrant au choix et ont été égouttés avec un léger écrasement de la baie. Pas à pas, dans un moulin en pierre, avec toutes ses tiges et uniquement des levures indigènes. Vieillissement dans des sculptures d’argile pendant une période de neuf mois. Vieillissement de trois mois en bouteille.