Récolte manuelle avec sélection dans un tableau de choix. Eraflage total suivi d’un pressurage doux. Décantation statique à froid pendant 48 heures. Le Verdelho fermente et vieillit dans des cuves en acier inoxydable sur lies fines et batonnage pendant 6 mois. L’Alvarinho a fermenté dans des fûts de chêne français de 400L et a été élevé sur lies totales pendant 8 mois.
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