Vin Blanc Maçanita Vinha Centenária 2021, 75cl Île de Pico, Açores

Issu d’un vignoble de plus de 100 ans dominé par le cépage Arinto Azores, on trouve également Verdelho, Boal (Malvasia Fina) et Alicante blanc (Boal de Alicante). Récolté à la main, 2e presse fermentée en fûts de chêne français de 3 ans d’utilisation, sans batonnage pendant 9 mois. Un vin de mer prêt à accompagner des crustacés, des poissons pincés (rougets, œufs de mer, oursins), mais avec une densité et une concentration permettant de travailler avec des viandes blanches grasses, comme un bon cochon ou même un ventre Porc.