Vin Blanc Maria Izabel Vinhas da Princesa 2020, 75cl Douro

Vinification : Les raisins provenant de plusieurs vignobles très anciens, de plus de 80 ans, dans le Alto Douro Vinhateiro (Mêda), ont été pressés en grappes entières afin d’extraire le moût le plus frais et le plus vibrant possible.
En conservant l’origine de chaque vignoble, les moûts ont subi une fermentation alcoolique dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 litres pendant 4 mois. Le processus de fermentation à l’aide de levures indigènes apporte plus de complexité et de caractère aux vins. Longue maturation sur lies (12 mois). La fermentation malolactique partielle (30%) en fûts de chêne français complète le parcours d’inspiration bourguignonne.

Vieillissement : 12 mois en barriques + 6 mois en acier inoxydable « assemblage de masse » + 7 mois en bouteille.