Vin Blanc Memórias de Santar 2023, 75cl DOC Dão

C’est un vrai vin Dão pour accompagner vos repas quotidiens. Un Blanc plein d’élégance, à un prix extrêmement abordable, qui est la preuve qu’un bon vin est accessible à tous. Un vin de tradition, pour des moments inoubliables.

SOLS :
Les sols d’origine granitique (granites porphyroïdes) sont bien drainés, mais ont une très faible fertilité et réserve hydrique, ce qui conduit à un contrôle naturel de la vigueur des plantes et à un stress hydrique modéré pendant la période de maturation, permettant aux raisins de manifester tout leur potentiel.

ANNÉE 2022/2023 :
La campagne viticole 2022/2023 a été caractérisée par un automne/hiver anormalement peu pluvieux, ce qui a conduit les vignes à commencer leur cycle biologique avec une très faible réserve hydrique dans le sol. L’été, très sec et marqué par des épisodes de chaleur extrême, a nécessité des irrigations pour maintenir des niveaux de stress hydrique modéré. Cependant, après le verais, les nuits fraîches et caractéristiques du Dão ont conduit à une excellente maturation des raisins, qui, à la récolte, ont exprimé tout leur potentiel pour donner ce blanc d’exception.

VINIFICATION :
Les raisins ont été récoltés pendant la fraîcheur de l’aube dans de petites caisses de 25 kg, selon une sélection rigoureuse des meilleures grappes dans le vignoble. La fermentation se déroule à des températures contrôlées pendant 20 jours dans de petits cuves en inox.

ÉLEVAGE :
Sur lies fines avec agitation régulière.

PARAMÈTRES CHIMIQUES :
Acidité totale : 5,5 g/l
pH : 4
Sucre réducteur/Baumé : 4 g/l