Vin Blanc Montes Ermos Réserve 2022, 75cl Douro

Raisins récoltés à la main, technologie de fermentation à froid dans un environnement réducteur avec une température contrôlée à environ 16 ºC, foulage et pressage très doux dans une atmosphère inerte pour préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Une partie du vin a fermenté dans des fûts de chêne français usagés et y reste après un court stockage sur lies fines avec batonnage régulier pour l’élaboration de l’assemblage final avec le vin dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation et vieillissement en bois français et américain avec « battonage » jusqu’au remplissage.