Après la récolte manuelle et le transport à la cave dans de petites caisses (18 à 20 kg), les grappes ont été décrochées et les raisins ont subi une courte macération et une fermentation à basse température en acier inoxydable. Les raisins ont été élevés pendant 8 mois dans des cuves en acier inoxydable sur des lies fines.
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