Vin Blanc Pôpa Black Edition 2018, 75cl Douro

Vinification: Récolte manuelle et transport en boîtes de 20 kg. Réception des raisins dans la cave avec égrappage et écrasement immédiat. Envoyé dans des cuves en acier inoxydable pour une macération de la peau d’une durée de 24 heures à une température inférieure à 10 ° C, suivi d’un nouveau broyage. Décantation à froid et fermentation alcoolique à une température contrôlée comprise entre 12 ° C et 17 ° C. Dans 30% du lot, la fermentation finale a eu lieu en fûts de chêne français de 225 litres et en battonage pendant 6 mois. Dans les 70% restants du lot, la fermentation finale et le stade se sont déroulés dans des réservoirs en acier inoxydable.toujours dans des cuves en acier inoxydable. Le lot final n’a été créé qu’après l’étape du vin (dans des cuves en acier inoxydable).