Vin Blanc Quinta da Fata Réserve Encruzado 2022, 75cl Dão

Les raisins sont cueillis à la main et transportés à la cave dans de petites caisses. S’ensuit le pressage des raisins entiers dans le pressoir et la décantation dans des cuves froides en acier inoxydable. Ensuite, le moût est complètement nettoyé et transféré dans d’autres cuves en acier inoxydable où il commence à fermenter à une température contrôlée d’environ 15ºC. Après la fermentation alcoolique, le vin est conservé en cuve avec uniquement les lies pendant 5 mois avec batonnage. Avant la mise en bouteille, il est soutiré et ne subit qu’une stabilisation naturelle et une légère filtration afin de conserver tout son potentiel aromatique et sa structure. Fermentation et vieillissement uniquement en acier inoxydable.